Conseils utiles

5 bienfaits des aliments épicés sur la santé que vous ne connaissiez pas auparavant

La sensation de brûlure qui peut vous faire sentir dans la bouche un véritable volcan avec de la lave de feu qui transpire est provoquée par le composé chimique de la capsaïcine que l'on trouve, par exemple, dans le piment. Lorsque le piment rempli de capsaïcine pénètre dans le corps et augmente la température corporelle, il fait tout pour refroidir. D'où la sueur, les frissons et le désir d'ouvrir la bouche plus largement et de respirer profondément.

Ce qui se passe

Dans notre bouche, nous avons 5 types de papilles gustatives: sucré, acide, amer, salé et umami. (Par umami, ce sont des récepteurs pour des substances contenant certaines protéines et certains acides aminés; par exemple, la cuisine japonaise est orientée sur elles). Cependant, il n'y a pas de récepteurs séparés pour un goût brûlant.

Il s’est avéré que la capsaïcine agit sur au moins deux types d’autres récepteurs: les récepteurs de chaleur et les récepteurs de douleur. Ceux-ci, et d'autres, sont en réalité trompés. Lorsque les récepteurs thermiques sont irrités, il se produit une sensation subjective de chaleur qui, au bout d’un certain temps, devient partiellement objective en raison du flux sanguin intense dû à la réponse réflexe à l’irritation de ces récepteurs.

Cependant, la nourriture épicée sera perçue par nous encore plus fortement si nous l'absorbons à chaud. Fait intéressant, d'autres récepteurs sont également activés et les aliments épicés renforcent d'autres goûts.

L'irritation des récepteurs de la douleur de type C, également présents sur la peau, est beaucoup plus intéressante. La stimulation de ces récepteurs entraîne la libération d'une certaine substance P, qui est un neurotransmetteur et transmet une irritation au cerveau.

En réponse à ce signal, le cerveau sécrète des endorphines, des «hormones du bonheur», qui peuvent réduire la douleur et contribuer à une amélioration générale de l'humeur. Ainsi, les piments chili sont classés comme substances narcotiques naturelles.

Faits brûlants
La langue humaine peut reconnaître la dilution de la capsaïcine à une concentration de un sur un million. La sévérité est déterminée par l'échelle de Scoville. Selon cette échelle, le paprika simple contient de 0 à 100 unités de sévérité, la sauce Tabasco - de 2 500 à 5 000 unités, le poivre habanero jusqu'à 500 000 unités et le piment le plus fort de la variété Naga Jolokia jusqu'à 1 million d'unités. La capsaïcine pure attire 16 000 000 unités, mais nous ne nous en soucions pas du tout, car après un million, nous ne reconnaissons plus le piquant.

Que faire

Et voici quelques conseils pour vous aider à gérer rapidement une sensation de brûlure dans la bouche après un aliment aussi savoureux mais épicé.

1.Commencez par les plats les moins épicés et augmentez progressivement le degré de netteté. Au menu, commencez avec des produits légèrement plus épicés que ceux auxquels vous êtes habitués au quotidien. Complétez-les soigneusement avec des épices et surveillez la réaction de votre estomac et de votre muqueuse buccale. Nous n'avons pas besoin d'effets secondaires, non? Augmentez progressivement le niveau d'épices des épices, mais donnez-vous le temps de vous adapter pour améliorer l'intensité des arômes et des saveurs.

2. Mangez lentement - plus vous mangez de capsaïcine, plus la réaction de votre corps est forte. L'absorption ralentie des aliments maintient une quantité constante, bien que permise, de capsaïcine (et avec elle les «hormones du bonheur») dans votre corps. Les aliments épicés affectent notre corps pendant les 15 minutes qui suivent l’arrêt du repas.

3. Buvez quelque chose de glacé - la glace va geler les terminaisons nerveuses dans la bouche à une température où la netteté des épices ne sera pas perçue. Votre corps sera toujours tranchant, mais le feu direct s’éteindra.

4. Mangez quelque chose de neutre - craquelins, pain, riz et donner aux récepteurs dans la bouche un type de signal différent: le foyer, qui interrompt l'intensité de la chaleur et les effets néfastes de la netteté.

5. Mangez des aliments hygroscopiques - contenant de l'amidon, qui peut aider à absorber une partie de la capsaïcine.

6. Une boisson lactée ou un autre produit laitier aidera la langue à refroidir. Le lait entier sera le meilleur neutralisant, car il contient beaucoup de matières grasses et est capable d'envelopper la langue pour la protéger de la capsaïcine.

7. Boire de la bière - les glucides contenus dans la bière protègent également la langue et réduire les épices.

8. Un zeste de citron ou de lime aidera aussi - l'huile d'agrumes contenue dans le zeste effacera la capsaïcine de la langue.

Abaisse la pression

Vous serez surpris, mais dès 2017, des scientifiques chinois ont découvert que les personnes qui consomment régulièrement des aliments épicés sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'hypertension. Il s’agit de capsaïcine, une substance trouvée dans le piment rouge. Il améliore le travail des récepteurs, responsables de la perception du goût salé, de sorte qu'une personne réduise la quantité de sel présente dans son alimentation. Et, comme vous le savez, c’est un excès de sel qui est l’une des causes les plus courantes d’hypertension artérielle. Ainsi, une étude à laquelle ont participé 600 volontaires a montré que la consommation d’aliments épicés pouvait être considérée comme une prévention efficace de l’hypertension.

Brûle les graisses

La nourriture épicée accélère le métabolisme - en conséquence, les calories sont consommées plus rapidement et le tissu adipeux n'a pas le temps de capturer de nouvelles particules de glucose, il ne croît donc tout simplement pas. De plus, il est prouvé qu'une augmentation du taux métabolique contribue à la dégradation des dépôts graisseux existants.

Lutte contre l'appétit

La capsaïcine, contenue dans les aliments épicés, aide non seulement les gens à consommer moins de sel, mais permet également au corps de saturer plus rapidement. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques danois qui ont mené au moins 70 études sur les effets des aigus sur le corps. Ainsi, une série d’expériences a montré que le contenu calorique d’une portion d’aliment contenant du poivron rouge brûlant était réduit d’environ 100 kcal.

Protège contre les infections intestinales

La même capsaïcine est considérée comme un antiseptique naturel - pour entrer dans le corps, elle commence à se battre contre les bactéries pathogènes qui pénètrent dans les organes digestifs avec d'autres aliments. Et surtout, il fait face aux bactéries qui causent les ulcères d'estomac. Par conséquent, si on vous dit que, en raison de la nourriture épicée, vous pouvez gagner un ulcère peptique, ne le croyez pas - en fait, le contraire est vrai. Et des études scientifiques récentes ont confirmé que les amateurs de plats épicés souffrent d'un ulcère trois fois moins que les autres.

Soulage la dépression

Comme les bonbons, les plats au poivre stimulent la production d'endorphine et de sérotonine - les hormones qui nous procurent joie et plaisir. Par conséquent, aigu aide les gens à faire face à la mauvaise humeur pas moins efficacement que le chocolat. À propos, quelque temps après la libération d'endorphine, le système nerveux se détend, ce qui permet de normaliser le sommeil.

Comment manger épicé

Vous ne pouvez pas manger de nourriture épicée tous les jours, sinon la gastrite ne peut vraiment pas être évitée. Les plats "scintillants" suffisent pour être utilisés deux à trois fois par semaine. Vous ne devez pas abuser des aliments épicés, car votre corps peut rapidement s'habituer à de nouveaux produits. De ce fait, la combustion d'aliments ne lui apportera plus autant d'avantages. De plus, le piment est dangereux pour les papilles non préparées - il peut les brûler, après quoi ils perdent temporairement leur sensibilité.

Plus tôt, l’agence de presse «In the City N» ​​avait parlé des propriétés bénéfiques inattendues du jus de tomate.

Pourquoi les habitants des pays chauds mangent-ils beaucoup?

En effet, génétiquement, les estomacs des habitants des pays chauds sont plus adaptés, habitués à manger des plats épicés. Les parois de leur estomac sont protégées par une couche épaissie de la membrane muqueuse. C'est aussi une défense contre une variété de bactéries.

Quelle est la nourriture épicée?

La chaleur qui provient de nos piments préférés provient de la capsaïcine. Ce composé se trouve en poivron. Les plus communs d'entre eux sont le poivre thaïlandais, le jalapenos, le piment, le poivre de Cayenne, le serrano et autres. De plus, la capsaïcine, présente dans ces poivrons, est étudiée depuis longtemps.

Cependant, il n'est pas nécessaire de grignoter des piments forts pour ressentir toute la puissance de ces produits. N'oubliez pas toute la variété des épices brillantes et savoureuses, telles que le curcuma, le ginseng, le poivre noir, la moutarde, le clou de girofle, la cardamome.

Comme vous l'avez déjà remarqué, il existe un grand nombre d'épices qui peuvent toujours apporter un peu de chaleur au plat que vous cuisinez. En outre, ils peuvent devenir une sorte d’amplificateur dans votre parcours vers un mode de vie sain.

Un des sujets de débat des nutritionnistes est la nourriture épicée. Bénéfice et préjudice: qu'est-ce qu'il y a de plus?

De nombreuses études prouvent que certaines épices ajoutées au plat pendant la cuisson rendent les aliments plus sains. Autrement dit, l’influence de la nourriture épicée est bénéfique pour le corps. Cela s'applique également aux assaisonnements, qui sont considérés comme les plus «ardents». A quoi sert la nourriture épicée?

Les aliments épicés contribuent à la perte de poids. Cela est dû au composant capsaïcine, contenu dans les assaisonnements. Il est capable d'accélérer le métabolisme. Aucune magie ne se produit: c'est simplement cette substance qui augmente le rythme cardiaque et la fièvre.

En outre, il est très difficile de manger beaucoup de nourriture épicée et épicée. Par conséquent, les personnes qui la préfèrent contrôlent plus efficacement le nombre de calories consommées.

Amélioration de la circulation sanguine

Les aliments épicés sont responsables de la sensation de chaleur et la libération d'adrénaline et de vasodilatation abaisse considérablement la pression artérielle. De plus, le piment est un outil efficace qui aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins en raison de la teneur élevée en vitamines C et A.

Amélioration de la digestion

Tout aliment contenant des épices épicées stimule la sécrétion du suc gastrique. En retour, cela aide à restaurer la muqueuse gastrique et améliore également le flux sanguin vers les parois de l'estomac. De plus, la substance capsaïcine, qui contient une grande quantité de piment fort, aide à combattre les bactéries qui peuvent pénétrer dans le tube digestif avec de la nourriture.

Limiter la consommation de sel

Les aliments épicés aident à consommer beaucoup moins de sel, ce qui est sans aucun doute encouragé par les médicaments. Cela est dû au fait qu'il peut facilement être remplacé par des épices telles que la moutarde, l'ail, le poivre et le gingembre. Vous ajoutez donc un goût unique à vos plats et vous pouvez oublier pour toujours la salière.

Nourriture épicée: dommage, inconvénients

Malgré le fait que les aliments épicés et épicés peuvent apporter des avantages évidents pour le corps, les médecins recommandent de consommer les épices et les épices aussi attentivement que possible, voire même de les abandonner complètement. Pourquoi Quels dangers peuvent mentir pour les amateurs de cuisine épicée?

Les aliments épicés et épicés amènent l'estomac à produire plus de suc gastrique, ce qui peut provoquer des brûlures d'estomac. C’est-à-dire libérer le contenu de l’estomac dans l’œsophage. Cela peut notamment arriver après un repas copieux.

Une grande quantité de nourriture épicée consommée peut contribuer au développement de la gastrite. Ceci est une inflammation de la muqueuse gastrique. Ceci est généralement causé par une infection. Mais si une personne irrite régulièrement les parois de l'estomac avec des épices tranchantes et épicées, il est possible que leur barrière protectrice soit considérablement réduite.

Dégâts du récepteur du goût

L'utilisation régulière d'aliments épicés peut entraîner des troubles du goût. Cela explique également la dépendance aux épices et assaisonnements en combustion. De plus, l'intérêt pour les produits frais décline de ce fait: il semble sans goût pour les personnes dont les papilles gustatives sont endommagées.

Est-il possible de neutraliser des plats trop épicés?

Certains produits peuvent servir de neutralisants pour les épices chaudes.

Dans certains cas, le citron aide. Il est capable de passer des papilles gustatives de la perception du goût aigu du poivre à son goût aigre.

Les piments très forts peuvent être consommés avec du riz bouilli. Dans ce cas, il agit comme un sorbant qui lie la capsaïcine et la neutralise.

Conclusion: tout devrait être dans la modération

N'oubliez pas que, malgré le fait que les aliments épicés et les aliments épicés peuvent améliorer considérablement la santé, vous ne devez pas en abuser. Rappelez-vous que si une personne ressent de la douleur en goûtant de tels aliments, cela indique à son corps que quelque chose ne va pas et que son fonctionnement normal est altéré.

Il est extrêmement important de contrôler l'utilisation des assaisonnements chauds pour les personnes qui ont une sensibilité accrue à un goût aigu et pour celles qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal.

Apprenez à doser la consommation d’aliments épicés afin d’apprécier le goût et d’obtenir le maximum d’avantages pour votre santé.